Пузырчатые пирожки — маленький секрет: без кефира и дрожжей — рецепт-выручалочка

Идеальное тесто для чебуреков пирожков

Такое универсальное тесто подойдет даже в период Великого Поста. Пирожки сохраняют свою свежесть даже на следующий день. Это быстрый и беспроигрышный рецепт.

В полкило просеянной муки всыпьте чайную ложку соли и 70 г сливочного масла (можно заменить на 50 мл растительного). Перетрите руками в крошку и постепенно вливайте воду комнатной температуры. Должно уйти не более стакана: тесто приобретет тягучую и плотную текстуру — чуть мягче, чем на пельмени. Закройте герметично емкость крышкой или используйте пищевую пленку и оставьте на полчаса. Выхаживание теста без доступа воздуха делает его пластичнее.

Тем временем отварите 250 г картофеля, остудите и измельчите с таким же количеством брынзы. Солить не рекомендуется: этот вид сыра достаточно соленый. Вы можете пропустить смесь через мясорубку или крупное сито. Начинка готова.

Достаньте тесто, теперь оно стало податливее. Ни муки, ни масла наносить на руки не надо. Вымешивая, разделите его на 2 части. Каждую раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на порционные квадраты. Внутрь квадратов положите по чайной ложке начинки и заверните, красиво смыкая края.

Жарьте с обеих сторон по несколько минут в хорошо разогретом, но не дымящемся масле. Отрегулируйте свою температуру. Тесто сигнализирует о готовности привлекательной корочкой с пузырьками.