Пирог-фаворит — на кефире: только меняйте начинки — на радость семье

Изюминка рецепта — в технологии теста

В большую емкость влейте 250 мл не холодного кефира, вбейте 1 яйцо, добавив 1 чайную ложку сахара и вполовину меньше соли. Перемешайте миксером с насадкой-крюком. Просеяв 450 г муки, внесите в кефирную смесь сначала треть от ее объема и вымесите тесто. Добавьте 100 мягкого сливочного масла и, доведя до однородности, всыпьте оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким и податливым.

Готового колобка раскатайте в пласт и посыпьте щепоткой соды. Разомните и снова раскатав, посыпьте содой. Повторив эту манипуляцию в третий раз, сверните тесто и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Тем временем подготовьте начинку. В этой статье мы взяли отварные куриные бедра. Измельчили 800 г в мясорубке, смешали со специями и пряностями, потушили в сковороде несколько минут.

В форму для выпечки выстилаем пергамент и смазываем. Половину теста раскатываем в пласт и кладем на дно. Выложив начинку, накрываем вторым раскатанным пластом и защипываем края. Сверху смажем яичным желтком со столовой ложкой молока и сделаем аккуратные надрезы, не прорезая насквозь.

Выпекать следует при 180 градусах 35-40 минут.