Блинам чего-то не хватает — разберемся: 3 хитрости — для румяных красивых и вкусных

Лишь бы не комом

Бывает, что блины липнут к сковородке, имеют сухой неаппетитный край, а сами выходят бледные. Мудрые хозяйки делятся своими секретами идеальных блинов.

Если сковородка недостаточно прогрелась, тесто к ней липнет. Но есть и другие причины. Например, сама сковородка не самая удачная: плохо держит тепло. Может быть, что виновато масло. Если точка дымления масла ниже 160 градусов, оно быстро выгорает, а блины прилипают. Выбирайте растительное рафинированное масло или сало.

Липнут блины из-за слишком жидкого или наоборот густого теста. Качество муки также играет роль: в ней должно быть много клейковины. Избыток сахара в силу карамелизации также дает пригорание. На 1 л жидкости всыпайте 1 столовую ложку сахара — это классическая норма.

Яйца дают тесту эластичность, но их избыток ведет к чрезмерной плотности. Тогда края заворачиваются, а блин не гнется. На 1 л жидкости берите 2-3 яйца — этого достаточно. Неаппетитный край дает также излишек соды. Не переусердствуйте с этим компонентом.

За румянец отвечает сахар, он карамелизируется при высокой температуре. Тонкие, рваные блины получаются из-за недостатка жира. Добавьте в тесто немного растительного масла. Не ленитесь промазывать каждый блин сливочным маслом. Оно сохраняет мягкость, тепло и румянец.