Идеальный кляр — рецепт из Советского союза: идеально — для куриного мяса

Этому рецепту — более 40 лет

В кулинарной книге 1983 года этот кляр предназначен для колбасы. Мы предлагаем попробовать сочетать его с курицей.

3 крупных куриных грудки порежьте на порционные кусочки. В глубокой миске смешайте чайную ложку зерненой горчицы, треть чайной ложки сладкой паприки, немного черного перца, 20 мл соевого соуса и пол чайной ложки порошкового чеснока. Поместите курицу в эту массу и оставьте мариноваться на полчаса.

Тем временем приготовьте кляр, смешав 150 г муки с чайной ложкой сахара и 2 яйцами, постепенно вливая 150 мл молока или воды. Добавьте соль по вкусу. Тесто должно получиться как жидкая сметана. Оно будет обволакивать курицу, не ложась слишком плотно.

Залейте курицу кляром и хорошо перемешайте. Обжаривайте на раскаленном масле до золотистой хрустящей корочки. Жарьте на среднем огне по 3-5 минут с обеих сторон. Так кляр не пережжется, а филе равномерно приготовится.

Готовые кусочки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Подавайте со сметаной.