Образцовая глазурь — не липнет и не крошится: куличи — как в журнале

Советы к светлому празднику Пасхи

Классическая белковая глазурь готовится проще всего. Взбейте 1 яичный белок до пены и постепенно всыпайте 180 г сахарной пудры, продолжая работать миксером. В конце добавьте пару чайных ложек лимонного сока.

Глазурь можно приготовить на основе желатина. 5 г порошка смешайте с 3 столовыми ложками воды и оставьте набухнуть. 150 г сахарной пудры смешайте с тем же количеством воды и доведите до кипения. Проварите полминуты, смешайте с желатином и взбейте миксером пару минут.

Оригинальная глазурь получится с маршмеллоу. Для этого 70 г этих зефирок залейте небольшим количеством воды и расплавьте в микроволновке 20-30 секунд. Добавьте пару чайных ложек сахарной пудры, перемешайте и снова подогрейте.

Три описанные способа требуют наносить глазурь тут же, пока она горячая. Иначе она быстро застывает.

Хорош для глазури и белый шоколад. Разломите плитку 60 г на кусочки, 40 г сливочного масла порежьте и, объединив компоненты, расплавьте, помешивая, в микроволновке или на водяной бане. Охладите полчаса в холодильнике, чтобы масса стала плотной. Затем взбейте пару минут миксером. Такую глазурь не назовешь воздушной, она больше похожа на крем. Выкладывайте его на куличи лопаткой.