Пшенная каша: 4 хитрости и 4 правила — для рассыпчатости и вкуса

Нежная, сочная, зернышко к зернышку

Пшенка любит промывание. Не ленитесь промыть ее трижды, чтобы смыть мучную крахмальную пыль — это вязкость при приготовлении. Полезно промывать пшено кипятком — так каша не будет горчить. Иногда стоит даже залить крупу горячей водой на 10-15 минут. Соблюдайте соотношение пшенки с водой 1:2 или 1:2,5. Добавите больше воды — каша получится вязкой.

Посуду для варки выбирайте с толстыми стенками. Так пшенка готовится, обрабатываясь паром, а не вследствие интенсивного кипения. Варите на медленном огне при спокойном кипении без бурления. Полезно проварить 5-7 минут на среднем огне, а затем снизить до минимального.

Бросьте в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла, чтобы оно облекло каждое зернышко в пленку для достижения рассыпчатости. Пшенку можно и даже нужно мешать, в отличие от риса и гречки. Крышка не обязательна, пусть вода выкипает. Перед выключением плиты кастрюлю можно накрыть, и оставить пропариться около получаса.

Попробуйте новые методы приготовления пшенки. Например, на мясном или курином бульоне. Для полноценного блюда можно добавить сливки или сметану и зелень. При варке на молоке зерна не склеиваются. Добавляйте в кашу жареные грибы или лук, фарш, копчености или корицу и яблоки, чтобы придать вкус и настроение.

Мы уже делились способами, как сварить образцовую перловку.