Всего 1 секрет — для сказочной перловки: гости не верят — и требуют добавки

Нежный, мягкий, ароматный гарнир

Всем знакома перловая каша: плотные зерна, бесконечное замачивание, долгая готовка. Потом — тяжесть в животе, вздутие и даже боли. Так организм реагирует на избыток клетчатки. Попробуйте шлифованную перловую крупу. Она мягче, быстрее варится и легче усваивается. В магазинах она продается в под разновидностью «перловка голландская».

Промойте стакан такой крупы и залейте водой на час. Тем временем сделайте луково-морковную поджарку с любимыми специями и приправами и отложите в отельную миску. Тщательно слейте воду, откинув крупу на дуршлаг. На той же сковородке поджарьте зерна со столовой ложкой растительного масла 5-7 минут. Они станут еще светлее, чем были в пачке.

Выложите перловку в казан, смешайте с зажаркой и влейте 4 стакана воды. Она мгновенно впитается. Накройте крышкой и томите в разогретой духовке 1,5-2 часа при 180 градусах.

Мы уже писали, как приготовить нешлифованную перловку.