Домашняя соленая рыба за 8 часов: пошаговый рецепт с изумительным по вкусу результатом

Приготовить соленую рыбу дома проще, чем кажется.

Купить такое филе можно в замороженном виде в любом из супермаркетов. Принеся будущий деликатес домой, начните с разморозки. Рыбу необходимо медленно размораживать в холодильнике, ни в коем случае не оставляя в раковине или на столе при комнатной температуре.

После разморозки промокните филе бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу. На 250 г рыбы возьмите 1 столовую ложку соли без горки (крупная или мелкая — не имеет значения), ½ чайной ложки сахара, ¼ чайной ложки смеси молотых перцев и 1 столовую ложку растительного масла.

Смешайте филе с солью, сахаром и перцем в герметичном контейнере. Добавьте масло, закройте крышку и интенсивно встряхните, чтобы специи равномерно распределились. Уберите контейнер в холодильник минимум на 8 часов (оптимальный вариант — на ночь).

После засолки промокните филе салфеткой: это уберет излишки соли с поверхности. Учтите, что края рыбы будут солонее центральной части — учитывайте это при нарезке. Готовый продукт подавайте на тостах с рикоттой, украсив зеленью, или добавляйте в салаты.

Храните соленую рыбу в холодильнике не более 2–3 дней.
Важно: риски минимизируются, если работать с качественным сырьем, тщательно обрабатывать посуду и не нарушать время засолки.

Ранее мы рассказывали о том, их каких видов рыб не рекомендуется варить уху. 

Эдуард Северов