Плесень не пройдёт: простые правила хранения хлеба

Не экономьте на хлебнице и не размещайте ее рядом с плитой.

Согласно экспертной оценке специалистов Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (ФГАНУ НИИХП), лучше всего хлеб хранится в сухом, тёмном месте, вдали от источников тепла, влаги и резких перепадов температуры.

Наилучшие условия — это обычная кухонная хлебница, установленная не на подоконнике и не рядом с плитой.
Температура в пределах 20–25 градусов и относительная влажность воздуха не выше 70 процентов — оптимальны для хранения. При этом крайне важно, чтобы рядом не было поверхностей, где собирается конденсат: он создаёт благоприятную среду для роста грибков.

Гигиена также играет важную роль. Хлебницу необходимо регулярно дезинфицировать. В качестве профилактики так называемой картофельной болезни, которая поражает мякиш, рекомендуется хотя бы время от времени протирать внутренние стенки хлебницы слабым раствором уксуса (около 3%).

Если хлеб был куплен в пластиковом пакете, то его не следует оставлять на солнце, не освободив от упаковки. Попадание прямых лучей провоцирует образование конденсата внутри пакета — а это уже практически гарантированное появление плесени. Чем выше влажность — тем быстрее начинаются необратимые процессы.

Хлеб, который не планируется к употреблению в ближайшие дни, можно смело замораживать, иными словами, поместить в морозилку. При температуре -18 градусов он спокойно хранится до полугода, при этом сохраняет свои вкус и структуру. Такой способ считается одним из самых надёжных, особенно если речь идёт о домашних сдобных вкусняшках или редкой выпечке.

Ранее мы объясняли нашим читателям, почему хлеб во времена СССР хранился дольше, чем в современных условиях.