Идеальное тесто: теперь вы забудете другие рецепты — лучшая сдоба

Безупречные пирожки, рулеты, булочки

Для образцового и универсального сдобного теста важно соблюдать пропорции, технологию замеса и расстойки массы. Для начала подготовьте 300 мл молока, 8-9 г сухих дрожжей, 70 г сливочного масла, 2 яйца, чайную ложку ванильного сахара, вдвое меньше соли, 2 столовые ложки растительного масса, 700-750 г муки.

На основе теплого молока (не более 30 градусов) подготовьте опару, всыпав туда дрожжи и 10 г муки. Накройте пленкой и оставьте в теплое место на 10-15 минут.

В отдельной миске доведите сливочное масло до мягкости. Отправьте к нему яйца, оба сахара и соль. Хорошо перемешайте и соедините с опарой. Постепенно всыпая муку, замешивайте тесто, добавив растительное масло в самом конце. Тщательно вымесите массу не менее 10 минут. Колобок должен получиться эластичным и не липнуть к рукам.

Расстойка теста займет 1-1,5 часа. После этого обомните тесто еще и раз и разделите на порции. Перед выпеканием дайте им подойти еще 30-40 минут и смажьте яичным желтком.

Мы уже делились образцовым рецептом блинного теста.