Тыквенно-кофейный кекс с кремом: аромат бодрости в каждом кусочке

Нежный тыквенный кекс с кофейной пропиткой и воздушным кремом, с с ярко выраженным кофейным вкусом приятно удивит не только сладкоежек.

Юлия Высоцкая на своем дзен-канале "Едим дома" поделилась чудесным рецептом. В нем тыква играет главную партию, а кофе — вспомогательную, но необыкновенно ароматную. При этом в самом тесте кофе не содержится. Итак, давайте разберемся, как можно приготовить этот необыкновенно вкусный десерт.

Для основы подойдёт форма 20×20 см или круглая диаметром около 23 см. Вместо чёрного кофе можно использовать кофейный ликёр — тогда выпечка получится еще более яркой и насыщенной.

Сначала готовим тыквенное пюре: запекаем или греем кусочки тыквы в микроволновке с ложкой воды до мягкости, затем пюрируем.

В отдельной миске взбиваем сливочное масло с двумя видами сахара и яйцами до пышной массы. Добавляем сюда йогурт (или ряженку), а соединяем с ранее приготовленной тыквенной смесью.

Соединяем с сухими ингредиентами — корицей и разрыхлителем --и замешиваем однородное тесто. Выпекаем кекс при 180°С 45–60 минут в духовке. По прошествии этого времени вынимаем его и даем остыть.  

Пока кекс остывает, готовим крем: мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой до получения однородной массы. Добавляем в нее творожный сыр и крепкий кофе. Крем должен получиться лёгким, гладким и чуть тягучим.

Для пропитки самой выпечки смешиваем сгущёнку, молоко и кофе. Тёплый кекс при желании можно разрезать на два коржа и промазать внутри. Сверху распределяем крем, украшаем по вкусу — например, орехами, тертым шоколадом или пряной посыпкой.

Тыквенно-кофейный кекс можно готовить как в будни, чтобы порадовать семью, так и украсить с его помощью любой праздничный стол.

Попробуйте! Весьма вероятно, что этот десерт станет одним из самых любимых у ваших домашних и гостей.  

Ранее мы делились с вами рецептом быстрого приготовления необыкновенно вкусного и нежного тирамису с бананом.