Больше не замораживайте так укроп — теряет вкус и запах: 3 самые частые ошибки при замораживании укропа

Зачем вам кусок льда

Если укроп после заморозки невкусный, неаппетитный и некрасивы, значит вы делаете что-то не так. Автор Дзен-канала https://dzen.ru/valentinka рассказал, почему укроп теряет вкус и запах и становится похожим на замёрзший тёмно-зелёный комок травы. И почему, лёжа в сухой морозилке, покрывается льдом и инеем. Перед вами 3 самые частые ошибки + как делать правильно.

Ошибка № 1: Интенсивное мытьё и замачивание укропа перед заморозкой. Перед заморозкой замачивать укроп в воде нельзя, потому что он впитает в себя воду, и это снизит концентрацию клеточного сока и ароматических масел. Так он теряет свой вкус и запах, становится бледным. Для того, чтобы избежать этого, рекомендуется даже не мыть зелень перед заморозкой.

Ошибка № 2: Мелкая нарезка укропа. Из-за неё укроп быстро теряет аромат и «перемораживается». Замораживайте укроп крупными кусками или целыми пучками. Так вы сможете сохранить сочность и аромат. Полезным будет охладить укроп перед заморозкой в холодильнике.

Ошибка № 3: Медленная заморозка и большие объемы при фасовке. Скорость заморозки прямо отражается на качестве укропа. Медленная заморозка приведёт к образованию инея и смерзанию пучка. Сюда же относится и частое извлечение пакета из морозильной камеры. Фасуйте укроп небольшими порциями и замораживайте быстро.

Не совершайте этих ошибок, и тогда ваш укроп будет свежим, вкусным и ароматным.