Не сорняк, а кладезь полезностей: сныть покорит ваше сердце — рецепт ресторанного соуса

Молодая зелень — прямо под ногами

Зонтичная сныть считается сорняком, однако она годится в пищу: в супы, салаты, соусы. Это растение богато белком, витамином С и минералами. Важно собрать раннюю траву, в ней полезных веществ больше всего. Тонкие черенки и почки хороши в квашеном и маринованном виде.

Кроме того, из сныти можно приготовить восхитительный латиноамериканский травяной соус к мясу — чимичурри. Соберите молодую поросль, переберите от мусора и промойте горячей водой. Можно смешать с крапивой, конским щавелем, морковной ботвой.

Измельчите ингредиенты. Смешайте их с солью, уксусом и растительным маслом по вкусу, чтобы жидкость полностью покрывала зелень и выстаивайте в холодильнике пару дней. В таком виде соус хранится две недели. Впоследствии излишки масла можно слить и использовать для приготовления других блюд. Готовый соус можно намазывать на черный хлеб, начинять лепешки, делать суповую поджарку, или подавать к мясу.

Ранее мы писали, как заквасить молодую крапиву.