Изысканная нежность — это про перловку: ресторанный рецепт перлотто — из Италии

Незаслуженно обделенная вниманием

Перловая крупа получила свое название от слова perl — жемчуг. Она чрезвычайно полезна и подходит даже диабетикам. Современные шеф-повара переосмыслили эту крупу, превратив ее в ризотто (хотя правильнее, наверное, перлотто). Это сливочно-кремовое блюдо удивит ваших близких своей нежностью.

На 4 порции подготовьте стакан перловки, 300 г шампиньонов, луковицу, пару зубков чеснока, 200 мл сливок, 50 г твердого сыра, 30 г сливочного масла, пару ложек оливкового, немного тимьяна, соль и перец.

Сварите перловку, предварительно замочив ее на 3-4 часа в холодной воде. Измельчите грибы, лук и чеснок. На смеси масел обжарьте лук до прозрачности, всыпьте шампиньоны и готовьте, пока не испарится жидкость. Добавьте чеснок и тимьян и жарьте еще пару минут. Влейте сливки, внесите перловку, посолите и поперчите на свой вкус. Перемешайте и томите под крышкой на малом огне 5-7 минут. При подаче посыпьте тертым сыром.

Мы уже делились секретами приготовления идеальной перловки.