Сделает котлеты сочнее и вкуснее: один овощ — и это не лук

Мы привыкли добавлять лук в котлетный фарш, потому что так они должны быть сочнее, вкуснее и полезнее

На самом деле при термической обработке сок лука частично испаряется, теряет свои полезные свойства и большую часть аромата.

Вы удивитесь, но вместо лука в котлеты лучше класть цукини. Этот овощ действительно делает котлеты сочнее, равномерно распределяя свой сок, не перебивает вкус мяса, не оставляет стойкого неприятного запаха на руках, имеет нейтральный вкус и обладает большим (по сравнению с луком) количеством полезных веществ. А по текстуре цукини делает действительно нежными.

Секрет идеальных котлет прост: возьмите 100-150 грамм цукини на 500 грамм мяса, натрите на мелкой терке вместе с кожурой, слегка отожмите лишнюю влагу, добавьте в фарш и хорошо вымесите. Так ваше блюдо получит больше влаги, чем с луком и сохранит ее после жарки, делая котлеты удивительно сочными.

Ранее мы писали о том, как приготовить штрули.