Как я сварила свежее варенье — научила соседка: маме рассказала, а свекрови — нет

Вкус клубники, а не подгоревшего сахара

Клубника настолько вкусна и ароматна, что хочется сохранить ее такой, какой сняли с грядки. Автор канала «В саду у Валентинки» знает несколько секретов.

Во-первых, клубнику нужно мыть быстро, а хвостики отрывать после этого. Ягода очень быстро впитывает воду, а у нас цель — сохранить вкус, а не налить в ягоду воды.

Сахар в клубнику засыпать не весь, а добавлять с каждой варкой. Это нужно, чтобы он не пригорал в тазу и не портил вкус.

Помешивать клубнику тоже не стоит, максимум — покрутить весь таз. Это тоже для того, чтобы ягода сохраняла целостность. В итоге на очень медленном огне клубника не варится, а томится.

Дать вскипеть, выключить, убрать пену — и так от трех раз и более, каждый раз досыпая немного оставшегося сахара. Так ягоды не разварятся, а станут сочными в собственном соку, но и будут прекрасно храниться.

Ранее мы писали, как не погубить клубнику осенью.