Идеальный дуэт: какое вино выбрать к мясу

Красному мясу — красное вино, но есть ряд нюансов.

В них разбирался автор дзен-канала «Дербент Вино».

Свинина

Благодаря нейтральному вкусу и жирности свиное мясо сочетается с большинством вин. К шашлыку из свинины идеально подойдёт мягкое красное — например, «Мерло». Запечённое мясо раскроется с ароматным «Рислингом», а к азиатским пряным блюдам выбирайте полусладкие сорта красных вин или насыщенное розовое.

Говядина

Этот вид мяса требует выдержанного сухого красного вина с бархатистыми танинами. Стейк средней прожарки гармонично сочетается с «Каберне Совиньон», а тушеная говядина — с «Каберне Фран». Для сочного бургера подойдет фруктовое «Мерло». Для карпаччо поэкспериментируйте с лёгким «Пино Нуар».

Баранина

Классический вариант для баранины — грузинское «Саперави». Для запеченной бараньей ноги подойдёт насыщенное выдержанное вино, а для котлет — более легкое молодое.

Курица

Куриное мясо — универсальное. В том смысле, что гармонирует даже с игристыми винами. Запеченную курицу следует подавать с выдержанным «Шардоне», а салаты (с кусочками куриного мяса) — с розовым вином, а копченую куриную грудку — с легкими белыми блендами.

Главное правило: доверяйте своим предпочтениям. Вышеприведенные сочетания — лишь отправная точка для ваших гастрономических открытий.

Ранее мы раскрывали секрет выемки на дне винной бутылки: для чего она нужна.