Секреты заготовки идеальной квашеной капусты: порадуйте себя к зиме

Одно из ключевых требований — не экономьте на соли.

Автор дзен-канала «Идеальный огород» поведал своим читателям, как надо правильно квасить капусту. Ниже приводим эту полезную информацию.

Квашеную капусту нужно хранить в прохладном месте после завершения процесса закваски. Это предотвратит ее порчу.

Во время закваски необходимо выпускать газы, которые образуются в нарезанной и погруженной в емкость капусте. Для этого необходимо потыкать несколько раз в капусту, находящуюся в емкости, длинной палочкой.

Недостаточное количество соли может привести к порче капусты в процессе ее закваски. Норма: 1 ст. л. соли на 1 кг капусты. Имейте в виду, что йодированная соль не подходит для квашения. Необходимо использовать обычную соль без добавок.

Для того, чтобы капуста всегда находилась в рассоле, необходимо на крышку емкости, в которой она находится, поставить гнет — какой-нибудь увесистый предмет типа гири или большой канистры с водой. Эта мера также предотвратит порчу капусты.

Считается, что поздние сорта капусты лучше хранятся, но для квашения лучше использовать средние сорта.

Избегая этих ошибок, вы сможете приготовить вкусную и хрустящую квашеную капусту, которая будет радовать вас всю зиму.

Ранее мы делились с вами секретом быстрого приготовления малосольных огурчиков.