Варенье из жимолости: вкус детства, который вернёт на бабушкину кухню

Вкуснейшее варенье
Варенье любят и взрослые, и дети. Сразу вспоминается детство: свежий хлеб, сверху слой сливочного масла и густое ароматное варенье. Рецепт этого варенья взят из канала «Куклы и кухня Марины Еремеевой».

При приготовлении добавляют агар-агар. Это натуральный загуститель на основе морских водорослей, он не имеет вкуса и запаха, но помогает сохранить цвет и аромат варенья.

Ингредиенты:

Жимолость — 1,5 кг

Сахар — 1,2 кг

Агар-агар — 10 г

Приготовление

Жимолость перебираем, моем, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы просохла. Перекладываем ягоды в кастрюлю, добавляем 500 г сахара и слегка разминаем толкушкой.
Хорошо перемешиваем и оставляем на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок и пропитались сахаром. В это время готовим банки и крышки.

Агар-агар замачиваем в тёплой воде (по инструкции) и оставляем на 15 минут. Ягоды ставим на средний огонь, добавляем оставшийся сахар (700 г) и доводим до кипения, помешивая.

Агар-агар подогреваем на отдельной конфорке до загустения. Как только варенье закипит, вливаем агар-агар, хорошо перемешиваем. Доводим снова до кипения и выключаем.

Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Пока банки остывают, их можно несколько раз перевернуть, чтобы ягоды распределились равномерно.
Варенье готово. Приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептом сибирских журунчиков.