Лучше не додержать, чем передержать — запекание горбуши в духовке: технология, маринад, приспособления

Горбушу готовят в рукаве, фольге и просто в отрытом виде

На портале «Едим Дома» поведали секреты приготовления идеальной горбуши. Автор дала рекомендации, которые позволят не пересушить рыбу в духовке.

Все начинается с выбора рыбы — надо искать ту, что посвежее, выбирайте тушку, цвет которой насыщенный розовый, без желтизны и серых оттенков. Глаза у свежей целой рыбы должны быть прозрачными, не мутными.

Следующий момент — запекание. Оптимальная температура — 180-200°C. Время запекания зависит от размера кусков рыбы, влияет и то, как вы запекаете — в фольге, рукаве или просто в открытом виде.

Стейки и филе запекаются быстрее всего — потребуется 15-20 минут, для цельной тушки — 25-30 минут.

Главный секрет сочной горбуши — это правильный маринад. Есть несколько удачных вариантов — лимонно-чесночный, соево-медовый, сметанный с травами. Держать в маринаде рыбу надо хотя бы полчаса.

Для того, чтобы рыба не была пересушенной можно запекать ее на овощной подушке — добавьте лук, морковь, картофель, помидоры, перец.

Ранее мы рассказывали, как правильно выбирать печень трески.