Поднимаются, как на дрожжах — но без дрожжей: хитрый рецепт бабушкиных оладий — 5 минут и готово

Ну очень вкусно
Не получались у вас оладьи — ну не вставали они пышные, хоть тресни? Вот вам вариант, который срабатывает всегда. Рецепт взят из канала «Готовим с Калниной Натальей».

Что нужно:

кефир — 500 мл
яйцо — 1 штука
сахар — 3 ложки
ванилин — по желанию, чтоб вкусняшно
мука — 350 грамм
сода — 1 ч. ложка (можно с горкой)
лимонная кислота — чуть-чуть, буквально щепотка
соль — треть чайной ложки

Сначала берем миску, кидаем туда муку — 350 г, соду туда же. Если соды нет, сойдёт и разрыхлитель. Перемешали и отставили.

В другой миске — яйцо, сахар, соль. Разболтали вилкой или венчиком — кто чем привык. Ванилин, если есть — кидайте, если нет — не беда.

Теперь хитрость. Берем кастрюльку, туда весь кефир. Ставим на плиту. Греть до того состояния, когда начинает отделяться сыворотка — кипятить не надо, просто нагреть. Как только пошло — сразу с огня и в яичную смесь вливаю, быстро помешивая.

Туда же сразу муку, всю. Быстро мешаем, пока ещё не остыло. Если кефир у вас сладкий (а в магазине частенько попадается такой), гасим соду щепоткой лимонной кислоты. Будет реакция, и не будет этого мерзкого привкуса соды.
Перемешали — и всё. Забыли про тесто. Не надо его больше трогать! Пусть стоит. Тесто должно быть как густая сметана — не течёт, а лениво сползает с ложки.

Далее обжариваем оладушки на разогретой сковороде с двух сторон до золотистости.

Ранее мы делились способом лучшей заморозки зелени.