Никакой каши: как засолить помидоры, чтобы они были упругими и как с грядки — 2 секрета

Вкуснейшие помидоры
Уже начался сезон засолки, и у «Калниной Натальи» по привычке пошли в ход помидоры. В этот раз она хочет поделиться своим любимым способом — томаты получаются плотные, не раскисают, вкус — сбалансированный, с лёгкой пикантной ноткой. Наталья готовит так не первый год.

Что нужно:

помидоры — 700 г

чеснок — 1 головка

укроп — 1 соцветие

листья смородины — 5 шт.

лавровый лист — 2 шт.

душистый перец — 5 горошин

вода — 1 литр

соль — 2 ст. л.

сахар — 1 ст. л.

Помидоры берет некрупные, крепкие. Моются легко, главное — без повреждений. В районе плодоножки прокалывает по два отверстия — это помогает сохранить форму. Банки заранее стерилизую, крышки кипячу.

В литровую банку кладет: пару зубчиков чеснока, веточку укропа, лаврушку, душистый перец, листочки смородины. Потом аккуратно, не придавливая, укладывает помидоры. Между ними добавляет ещё чесночка — он даёт аромат, но не перебивает вкус.

Теперь рассол. На литр воды — 2 столовые ложки соли и 1 ложка сахара. Всё доводит до кипения и кипятит 2 минуты. Прямо горячим заливаем помидоры, сразу закатываем.

Банки переворачиваем, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания. Зимой открываем — а там вкусно, как будто с грядки. Помидоры плотные, рассол приятный, можно даже просто хлеб в него макать.

Ранее мы делились рецептом подкормки для огурцов.