Потрясающие картофельные лепешки по сибирскому рецепту: секреты радости и вкуса

Познакомимся с журунчиками поближе.

Опытный повар Наталья Калнина в своем дзен-блоге раскрывают нюансы приготовления этих лепешек, вошедших в кулинарный быт сибиряков еще несколько поколений назад.

Для приготовления журунчиков нам понадобится: 1 кг картофеля, нежирный мясной фарш (400 г), 1-2 щепотки соли, луковица и 1 ст. л. ложка растительного масла, перец и измельченный чеснок по вкусу.

Для начала сделаем пюре из картофеля и смешанного лука, добавим туда специй. Перемешаем мясной фарш, также добавив в него лука и специй. И фаршу, и пюре дадим отстояться около получаса.

Затем поделим картофельное пюре на небольшие порции и выложем ровными слоями на разогретую сковороду. Поверх каждой лепешки положим шарики из фарша. Обжарим блюдо до золотистой корочки.

Готовые журунчики принято подавать со свежей сметаной или любым мясным соусом.

Ранее мы рассказывали, как можно быстро приготовить вкусные крымские лепешки с мясом — янтыки. Они жарятся на сухой сковороде, без масла.