Капустные котлеты из столовок СССР 80-х — такие вы точно не пробовали

Старый рецепт
Готовим капустные котлеты строго по рецепту 1982 года. Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» проверила всё лично — получилось вкусно.

Берём обычную белокочанную капусту, без заморочек. Шинкуем 400 грамм как можно мельче — это важно, от этого зависит текстура. Чем мельче, тем лучше.

Ставим на плиту сковороду с толстым дном. Кладём кусочек сливочного масла, добавляем немного молока (жирность 3,2%). Всё перемешиваем и немного прогреваем.

Капусту не солим, не мнём — просто отправляем в сковороду. Пассеруем на слабом огне, всё время помешивая. Примерно 10 минут, чтобы капуста стала полумягкой. Потом накрываем крышкой и оставляем на 20 минут томиться. Не тушим, а именно томим — на очень слабом огне.

Дальше засыпаем 40 г манной крупы, перемешиваем, снова накрываем и оставляем ещё на 20 минут. Манка должна набухнуть.

Когда всё будет готово — оставляем капусту остужаться. Она должна стать полностью холодной.

Добавляем в остывшую массу 1 яйцо, солим по вкусу. Перемешали — и убираем в холодильник на 15 минут, чтобы всё схватилось.

Дальше лепим котлетки, обваливаем их в панировке и жарим на сковороде с двух сторон.

Ранее мы делились рецептом вафель.