Беляши должны быть сочными, как поцелуй: рецепт с точными пропорциями лука — и вы переплюнете поваров

Кефирное тесто получается всегда

Нет ничего вкуснее домашней выпечки, и уж тем более, если она с мясом. Беляши — прекрасный тому пример, уверен автор канала «Готовим с Калниной Натальей».

Вам понадобится:
• кефир — 500 мл
• мука — 600 г
• лимонная кислота — 1/3ч.л.
• соль — 1ч.л.
• масло растительное — 5ст.л.
• сода — 1ч.л.

Для начинки:
• фарш — 500 г
• лук — 250 г
• черный перец — по вкусу
• вода кипяток — 50 — 100 мл
• соль — ½ч.л. (чуть больше)

Способ приготовления — как у любого теста. В миску — кефир, затем соль и растительное масло — взбивать венчиком.

В другой миске смешиваем муку, соду, лимонную кислоту — мешаем, добавляем постепенно к содержимому первой миски, постоянно помешивая.

Вымешиваем тесто — и убираем отдохнуть, лучше под пленку. Занимаемся начинкой.

Лук размельчить на блендере и смешать с фаршем, добавить соль и перец. Теперь будет сочно. Для верности — 50 мл кипятка.

Достаем тесто — оно должно быть воздушным и пористым. Делим на колобки, которые затем катаем в лепешки. Тут выйдет 15-20 лепешек.

Кладем фарш, защипываем треугольником, оставляя отверстие. Кладем на раскаленную сковороду на масло отверстием вниз.

На каждой стороне — по 3-5 минут. Когда беляш уже «на спинке», поливайте маслом в отверстие.

После приготовления моно дать полежать на бумажном полотенце минуту — и подавайте.

Ранее мы публиковали рецепт шарлотки с абрикосами.