Баклажанный день: рецепты из баклажан на скорую руку — вкусные перекусы за пять минут

Идеальный баклажан — печеный или на гриле

Автор канала «Кулинарный блог Маши Шелушенко» предлагает насладиться закусками из баклажан. И непременно печеных — такой богатый и нежный вкус получается.

Для первого рецепта вам понадобится:
• Баклажаны 2 шт. (около 500 г)
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Соль ½ ч. л.
• Специи (паприка, орегано, тимьян или по вкусу) ½ ч. л.
• Рикотта 200 г
• Красный лук ½ шт.
• Томаты 1 средний (120 г)
• Зелень (петрушка, базилик) 10 г
• Молотый чёрный перец по вкусу

Баклажаны нарезать колечками, замариновать на полчаса в любимых специях. Запекать 25 минут при 180 градусов.

Порезать для шапочки-начинки рикотту, помидор, красный лук. Смешать с измельченной рикоттой. Выложить на кружочки, украсить зеленью.

Второй рецепт — песто.

Вам понадобится:
• Баклажан 2 шт.
• Базилик зеленый 30 г
• Кинза или другая зелень 30 г
• Чеснок 2 зубчика
• Грецкие орехи 50 г
• Оливковое масло 50 мл

Как известно, песто — это удивительно вкусный соус с сыром. Для нашего песто потребуется только запечь баклажаны.

затем все ингредиенты просто смешиваются в блендере. Отличная намазка на тосты!

Ранее мы публиковали универсальный рецепт заливного теста.