Как сохранить аромат слив в варенье: несколько секретов — и вы лучший повар в семье

Идеальное варенье — джем

Автор канала «В саду у Валентинки» делится секретами приготовления ароматного сливового варенья. Некоторые из них довольно неожиданны.

Например, из маленьких слив не стоит извлекать косточку при варке — удалите ее потом, так больше запаха и вкуса сохранится. Если сливы большие и плотные, то они попросту не подойдут для варенья.

При варке не добавляйте воду — это ухудшает вкус. Просто засыпайте сахаром, и то — не весь объем сразу. Пусть первая варка пройдет в части сахара.

Варить варенье из слив нужно по типу «минутки». Вскипело — остудили, вскипело — остудили.

Поэтому варить нужно в низком, но широком тазу — так сливы скорее уварятся из-за большой площади испарения.

Если хотите однородную массу, стоит протереть сливы через сито или дуршлаг — так вы уберете и кожу, и косточки. Но только после первой или второй варки, когда кожица станет мягкой.

Вторую часть сахара засыпать на вторую или даже третью варку. Варенье разливать по банкам горячим.

Есть вопрос по хранению — ранее не было крышек, варенье хранилось под простыми тряпицами или бумажками, перевязанное веревочкой — и ведь хранилось же.

Ранее мы публиковали рецепт торта с заварным кремом.