Бочковые помидоры в банке — без стерилизации, кипячения и маринадов: хранятся идеально в погребе

Перед укладкой есть смысл проткнуть зубочисткой

Чтобы получились квашеные помидоры, делать нужно так, как когда-то в деревнях, где рецепты не менялись веками, пишет «Кулинарный Микс».

Для этого рецепта лучше брать трехлитровые банки и капроновые крышки. Вам хранить долго, хотя бы до Нового года.

Банки мыть, стерилизовать необязательно. Все дело тут в большом количестве соли.

В банку на дно кладутся хорошо помытые листья хрена, зубчик чеснока, петрушка, зонтик укропа, 4 листика смородинки. Затем закладываются помидоры. Сверху — еще пару зубчиков чеснока.

Самое время готовить рассол. На 0,5 л воды 60 грамм соли — заливаем, убеждаемся, что все помидоры скрылись под водой. Моль лучше брать каменную.

Берем капроновую крышку, держим ее под кипятком — и банку закрываем. Все, вы заквасили помидоры по старинному рецепту. Через 20 дней они окончательно засолятся, а через неделю сможете уже кушать малосол. Хранить в погребе.

Альтернативный рецепт — в каждый помидор, вырезая серединку, вставляется ползубчика чеснока — это бомба.

Ранее мы публиковали рецепт салата с яблоками.