Почему в ресторане свекла вкуснее: просто ее никто не варит, а использует более щадящий и волшебный метод — заглянем к шефам

Никто не любит варить свеклу

Уж в ресторанах умеют сделать самое обычное блюдо шедевром. Вот так же со свеклой — ее в ресторанах запекают. Это не экономит время, но дает свекле насыщенный вкус, пишет «Гастрономическая Шизофрения».

При варке свекла все же слегка выцветает и отдает часть вкуса воде. К тому же при варке ей нельзя обрезать стороны. Но она так и промывается хуже, и можно получить неприятный привкус.

Свеклу для запекания тщательно моем, отрезаем хвостики, посыпаем слегка солью, сахаром и поливаем чайной ложкой растительного масла. Теперь заворачиваем в фольгу — и в духовку на 170 градусов.

Проверяется готовность спичкой — как только входит без усилия — готово. Дайте свекле остынуть без фольги. Теперь снимите шкурку — она буквально соскользнет. И вот ваш корнеплод, впитавший вкусы масла и специй, готов к рецепту.

Также логично запекать другие овощи даже для обычных салатов. Как говорится, сделайте один раз и почувствуете разницу.

Ранее мы писали, почему свеклу лучше морозить.