Не только с уксусом: 5 способов полезного хранения помидоров — советует гастроэнтеролог

Зимой будете объедаться

Консервация — дело хорошее. Но обилие сахара и соли, а также уксус — не лучшие компоненты для здоровья. Канал «Покулинарим» приводит советы доктора, как сохранить помидоры полезными для здоровья способами.

Минимум усилий и максимум полезных веществ обеспечит заморозка. Так сохраняются все полезные вещества, а также витамин С и антиоксидант ликопин.

Мелкие сорта можно заморозить в целом виде, разложив на подносе, а затем пересыпав в пакеты. Крупные помидоры морозьте дольками. Можно также заморозить помидоры в виде пюре, пробив их блендером. Это будет заготовка для соусов, рагу, первых блюд. Правда, размороженные помидоры не годятся для салатов, а только для приготовления горячих блюд.

Можно помидоры вялить, как делают в средиземноморских странах. Подсушивают их в духовке, в электросушилке или на открытом воздухе при очень жаркой погоде. Хранят в банках, залитых нерафинированным растительным маслом.

Квашеные помидоры будут полезны для микрофлоры кишечника, как и любые другие ферментированные продукты. Для этого в банку укладывают помидоры вместе с зонтиком укропа, чесноком, травами и кореньями, а потом заливают солевым раствором. Оставляют под марлей на несколько дней до появления кислого запаха. Закрывают капроновой крышкой и хранят в прохладном месте.

Консервация помидоров в собственном соку — отличная альтернатива уксусным рассолам. Те раздражают слизистую желудка и негативно влияют на пищеварение.

Томатная паста из магазина содержит крахмал, избыток сахара, консерванты. Домашняя куда натуральнее, ведь вы сами контролируете процесс и вносите ингредиенты.

Помидоры измельчите на мясорубке и уваривайте до нужной густоты в кастрюле с толстым дном. Потом закатайте в стерилизованные банки.

Ранее мы писали, как правильно сохранить лук до следующего лета.