Укол для мяса, чтобы было сочным и мягким: секретный прием, которые используют в ресторанах — и рецепт идеального маринада от шеф-повара

Если старания насмарку

Часто происходит так, что запеченное в духовке мясо получается вовсе не таким, как ожидалось. Вместо нежной текстуры вы получаете безвкусное, жесткое мясо, которое просто невозможно есть. Канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой рассказывает, как навсегда избавиться от этой проблемы.

Решение довольно простое: использовать метод шприцевания. Это способ, при котором маринад вводится кулинарным шприцем прямо в кусок мясо. Благодаря такому подходу маринад распределяется в мясе равномерно, поэтому оно получается мягким и сочным.

Однако важно понимать, что использовать медицинский шприц в этом случае категорически нельзя. Это не только неудобно, но и совсем не эффективно. Медицинский шприц слишком маленький, а сама игла — тонкая, поэтому маринад не распределится. Кулинарный шприц вводится на глубину 2-4 см. После этого помассируйте мясо руками — так он точно наполнится соком. Оставьте мясо на 2 часа в холодильнике перед тем, как запекать его.

А для приготовления ароматного маринада вам понадобится смешать 100 мл воды, 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку меда, 1 столовую ложку оливкового масла и немного пряностей.

Ранее мы рассказывали, как приготовить легкий домашний соус. 

Полина Рагимова