Высокие и пышные, вкус — отменный: тыквенные оладьи и их 3 секрета — что нужно делать, чтобы они получились идеальными

Тыквенники — блюдо этой осени

Тыквенники — особые оладушки из оранжевой красавицы, символа плодородной осени. Они получатся румяными, сочными и будут таять во рту, если знать хитрости их приготовления. Секретами делится канал «В саду у Валентинки». 

Тыквенные оладьи надо готовить из отварной или чуть приваренной тыквы. Подготовленная тыква легче натирается на терке, а оладушки получается пышнее.

Сырую тыкву надо натереть и оставить на 20 минут и слить с нее сок. Если этого не сделать, придется добавлять манку или муку.

Тыквенное тесто не должно быть жидким. Чтобы оладушки поднялись, в муку гасят соду или добавляют кисломолочный продукт. Лучший ингредиент — ложка сметаны или полстакана. Она делает тесто пышным, а оладушкам придает неповторимый аромат и красивую корочку.

Тыквенные оладьи любят панировочные сухари. Причем не ради обваливания. Добавляя их в тесто, вы точно можете ожидать толстобокие, румяные оладьи.

Теперь о пропорциях. На 250-300 г вареной тыквы добавляют 2-4 столовые ложки муки или панировочных сухариков. Для теста из сырой тыквы соединяйте примерно равные части натертой массы и сухого компонента.

Базовый рецепт такой. Вареную тертую тыкву смешайте с тестом на оладьи. Приготовьте его отдельно, смешав яйцо со сметаной и кефиром, добавив щепотку соли, немного сахара и муки или панировочных сухарей. Жарьте, как обычные оладушки.

Ранее мы писали, как приготовить дома модный тыквенный латте.