Яичница без изъяна: как приготовить жареные яйца без резинности и пузырьков — весь секрет в температуре

Идеальная основа для любых добавок

Кажется, что сложного в яичнице, а ведь не всегда она выходит идеальной — и вот ты каждое утро пытаешься понять — что сегодня не поймал, пишет «Рецепты от Мити».

Между тем есть 3 совета, которые сделают вас королем яичниц — и завтрак в семье всегда будет за вами.

Не нужно разбивать яйца на раскаленную сковороду — это неполезно для масла — оно начинает гореть и вырабатывать канцерогены. А яичница обязательно прилипнет, потому что белок махом свернется.

То же самое касается пузырьков — они портят каемку, кажется, что из-за них она и пригорает. Они появляются из-за быстро свернувшегося белка. Если станете использовать средний нагрев, проблема уйдет.

Лучше на средне нагретую сковороду, чтобы у яйца была пара минут — тогда будет и форма красивая, и белок не будет как резина, да и желток не побелеет.

Белок лучше посолить — тогда он схватывается — и вам не нужно будет стоять над плитой дольше 4-5 минут. Если белок жидковат — не надо добавлять огонь, просто накройте крышкой на минуту.

Ранее мы публиковали рецепт сырных шариков.