Пирог с яблоком и грецкими орехами: изумительное тесто — подойдет и для соленых пирогов

Сентябрь — время яблочных пирогов

Благодаря приправам и коньяку этот пирог похож на экзотическое восточное лакомство, пишет автор канала «Так Вкусно!».

Для теста необходимо:
• Мука 515 г
• Сметана 20% 200 г
• Масло сливочное 180 г
• Яйцо СО 2 шт
• Соль 6 г
• Сахар 25 г
• Разрыхлитель 10 г

Сначала смешиваем муку и разрыхлитель, отдельно — остальные ингредиенты. Муку постепенно вводим, хорошо размешивая. Полученное тесто отправляем в холодильник, а сами приступаем к начинке.

Вам потребуется:
• Яблоки сезонные очищенные 700 г
• Сливочное масло 30 г
• Коньяк 20 г
• Ванилин 1,5 г
• Сахар 125 г
• Лимонный сок 15 г
• Лимонная цедра
• Грецкие орехи 150 г
• Крахмал 15 г
• Вода 50 г
• Корица 3 г

Яблоки режем произвольно, сбрызгиваем лимонным соком, начинаем жарить на сливочном масле. Добавляем корицу, часть сахара и ванилин.

Коньяк добавляем перед тем, как снять с огня — яблоки должны оставаться сырыми внутри. Перекладываем их в миску, добавляем часть орехов (рубленых) и крахмал, который развели в воде.

Тесто делим на 2/3 и 1/3. Большую часть катаем в тонкий пласт и кладем на форму «солнце», излишки отрезаем ножницами, раскладываем по периметру формы. Выкладываем начинку и досыпаем орехи.

Катаем оставшееся тесто, украшаем дырочками вилкой. Переносим на пирог и лишнее вновь отрезаем. Края со стороны изнанки мажем желтком для клейкости. Соединяем края двух частей теста.

Делаем небольшой надрез посередине, чтобы тесто не рвалось. В духовку на 40 минут на 180 градусов. Подавать лучше теплым с шариком мороженого.

Ранее мы публиковали рецепт вкусной кабачковой икры.