7 ошибок в омлете: почему он у вас плоский и падает

Воздушный как пух
А у вас тоже вместо пышного и красивого получается плоский, тонкий и быстро опадает, превращается в размазню. На своём дзен-канале шеф-повар рассказала, как этого избежать и сделать омлет, именно воздушным.

Главное — использовать только свежие яйца. Не стоит добавлять муку или манку, они меняют вкус и текстуру, делают омлет тяжёлым. На каждое яйцо лучше вливать примерно 50 мл молока, и тут важно не переборщить, молока должно быть в меру.

Массу не нужно взбивать слишком сильно, просто аккуратно перемешать венчиком до однородности, до гладкости. Смесь нужно перелить в стеклянную миску, положите туда кусочек сливочного масла.

Миску надо поставить в кастрюлю с кипящей водой, обязательно надо накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 15–20 минут. Крышку не открывайте, омлет не мешайте. В итоге получится нежный и пышный, воздушный и вкусный омлет, который не опадает и держит форму.

Ранее мы делились рецептом горохового супа.