Готовьте макароны аль денте: не повышают сахар — оставляют сытым надолго

Настоящая итальянская паста

Почему итальянцы едят столько макарон и не поправляются? Потому что они едят пасту аль денте, хотя и с довольно калорийным соусом, пишет «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой».

Разваренные, а то и кляклые дешевые макароны — это взрыв сахара. И к тому моменту, как эти быстрые углеводы у вас еще и не переварятся, вы снова будете хотеть есть.

В то же время недоваренные макароны из твердых сортов пшеницы имеют более низкий гликемический индекс, крахмал из аль денте усваивается медленнее — и нет ни скачков сахара, ни быстрого голода.

Вам потребуется:
• макароны из твердых сортов пшеницы — 200 г
• вода — 1–2 л
• соль — 1 ст. л.

Для соуса:
• оливковое масло — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка свежая — небольшой пучок
• пармезан тертый — 50 г
• черный перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Макароны варите в большом количестве воды по инструкции, однако прекращать приготовление стоит за пару минут до того, как это обозначено на упаковке.

Соус готовится просто, несмотря на экзотические ингредиенты. Прогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте туда чеснок. Когда он обжарится до золота, добавьте остальное.

Теперь добавьте пасту аль денте и посыпьте сыром. Приятного аппетита.

Ранее мы писали, чем вредно растительное масло.