Так картошку жарят в ресторанах: неожиданный лайфхак, который сделает блюдо хрустящим и мягким — шеф-повар делится секретом

Крахмал больше не страшен

Жареная картошка — любимое блюдо многих. Но далеко не у всех получается приготовить ее так, чтобы внутри она была мягкой, а снаружи — хрустящей. Канал Вкусная история поделился ресторанным лайфхаком ее приготовления. И он вас точно удивит.

Если вы просто порежете картошку, а затем бросите ее на сковородку, то результат вас вряд ли порадует. Блюдо получится скорее водянистым, чем хрустящим. Тогда на помощь приходит секрет профессиональных шеф-поваров: просто ошпарьте ее в кипятке. Это поможет победить крахмал, который и является главным врагом корочки.

Нарежьте картофель на кусочки, а зачем опустите их в кипяток и оставьте на пару минут. За это время вода поможет создать тонкую пленку из крахмала. Во время жарки она не позволит маслу проникнуть в картошку, поэтому блюдо получится не только вкусным, но и полезным. Влага останется внутри — появится золотистая корочка.

Ранее мы рассказывали, как приготовить закуску из кабачков за 10 минут. 

Полина Рагимова