1 хитрость, о которой молчат повара: рыба получится сочной и без запаха

Один секрет

Казалось бы, замачивание рыбы перед готовкой это мелочь, а результат выходит потрясающий, просто потрясающий. На канале «Готовим с Калниной Натальей» объяснили, зачем нужен этот шаг и почему без него вкусной рыбы не получится.

Секрет в простом рассоле: в литре холодной воды растворяем по столовой ложке соли и сахара — пропорция 1:1. В этот раствор отправляем рыбу. Если это тонкое филе — достаточно получаса, максимум часа. А вот стейки потолще держим в холодильнике пару-тройку часов, можно даже до четырёх.

После этого рыбу достаём, промокаем бумажными полотенцами насухо-насухо — это важно, это главное условие для корочки. И только потом жарим или отправляем на гриль.

Преимущества очевидны: рыба равномерно просаливается, внутри она сочная, снаружи хрустящая, куски не разваливаются и не превращаются в сухарь. А запах… никакого неприятного душка, остаётся только приятный аромат.

Ранее мы делились рецептом картошки.