Самоназначение безмучной диеты: последствия и предостережения — зачем нам хлеб и пирожки

Не перестарайтесь

Как у нас любят различные диеты. И первым пунктом в них идёт «исключить мучное и сладкое». А ведь глютен — растительный белок — даёт нашему телу не только материал для постройки нужного, но и прямые питательные вещества, пишет «Игорь Ботоговский».

В пшеничной муке можно найти витамин В, цинк, магний, калий, наконец — клетчатку. И вы так просто готовы от этого отказаться? Конечно. Можно сразу строить прогнозы на анемию и хроническую усталость.

Но куда проще посмотреть, что вы оставляете, избегая продуктов с глютеном. Помните, что если у вас нет целиакии, на такие радикальные меры идти не стоит.

Если видите пометку «безглютеновый продукт», то там явно что-то добавлено вместо — или жир, или сахар. Должен же быть какой-то стабилизатор.

Диетолог Марият Мухина советует есть цельнозерновой хлеб — это снижает риски заболеваний типа диабета и одновременно привносит в кишечник пробиотики, которые перевариваются в верхних от делах и питают полезные бактерии.

Сюда же можно отнести полный отказ от макаронных изделий. Но недоваренные (аль денте) макароны из твёрдых сортов весьма полезны. Это и медленно высвобождение глюкозы, и более низкий гликемический индекс, рассказывает Мухина.

Поэтому не стоит самостоятельно назначать себе диету.

Ранее мы писали, на чем лучше запекать в духовке.