Живёт такая рыба: рецепт приготовления скумбрии — почему считается, что готовить её сложно

Путь гурмана

Скумбрия — сложная жирная рыба. Обычно мы привыкли видеть её в рассоле или копчёную, однако она изумительна в запечённом виде, пишет «ГАСТРОНОМ.РУ».

Она прекрасно раскрывается со сложными сочетаниями вкусов — из трав подходят прованские — например, тимьян, базилик. Однако мы будем готовить с лимоном и перцем.

Вам понадобится:
• тушки скумбрии — 2 шт. (около 1 кг)
• лимоны — 2 шт.
• репчатый лук — 300 г
• соль, перец, лаврушка — по 2 листа на рыбину, петрушка — по веточке.

По умолчанию скумбрия уже обезглавлена, выпотрошена и промыта. Лук порежьте кольцами, как и один из лимонов. Со второго снимите цедру и выдавите сок в пиалу. Цедру не выбрасывайте.

Подготовьте фольгу, положите рыбу. Сделайте поперечные надрезы на верхней стороне — вложите туда лимоны, часть разложите рядом. Полейте соком, уложите лук, петрушку и 2 лаврушки. Соль и перец добавляйте по вкусу.

Запекайте в фольге на противне при 190 градусах 40 минут. Плотно не кутайте.

Ранее мы писали про ошибки в мариновании огурцов.