Опасно ли мороженое при диабете: 3 фактора, влияющие на усвоение, — результаты теста

Всё хорошо, когда в меру и с умом

Страдающим от диабета людям постоянно приходится контролировать уровень сахара в крови и лишать себя удовольствия от некоторых продуктов. Нутрициолог Игорь Ботоговский провёл эксперимент, чтобы выяснить, как мороженое влияет на гликемический индекс.

Специалист выяснил, что не всё так однозначно, как ожидалось. Если обычный пломбир будет состоять из натуральных компонентов, то уровень сахара повысится не больше чем от ягод или хлебцев. Всё дело в структуре и нутриентах.

Первым фактором усвоение являются жиры и белки. Качественный состав замедляет процесс. Поэтому углеводы попадут в кровь не сразу, что снизит нагрузку на организм.

Играет роль и температура. Желудку сначала приходится нагревать холодное мороженое. Это тоже замедляет процесс расщепления продукта и всасывания его в кровь.

Важен вид сахара, который используется в мороженом. Если в нём содержится сахароза, то скорость усвоения увеличивается. Хуже, когда в пломбир добавляют сиропы, они всасываются в кровь гораздо быстрее.

Ранее мы рассказывали, чем опасен низкий уровень холестерина.