Варёная говядина за 30 минут: кулинарная химия — и никакой магии соды

Необычное решение

Для того, чтобы сварить говядину — даже жёсткую — за 30 минут вам понадобятся бананы, пишет «Готовим с Калниной Натальей». Точнее, их шкура. Нудны спелые, но с лёгкой зеленцой.

Именно в таких максимально количество бромелайна — это фермент, который расщепляет белок мяса, не превращая его в кашу. Именно такой содержится в магазинных маринадах.

Не бойтесь, ваш бульон и мясо не станут сладкими. На 700 гр говядины лучше взять две шкурки. Конечно, их нужно помыть. Варить вместе.

Дождитесь закипания, убавьте огонь и варите 15 минут, затем шкурки выньте и варите ещё 15 минут — все, ваша говядинка готова.

Ранее мы публиковали рецепт необычного салата.