Пельмени могут вас убить: важно правильно варить это простое блюдо — советы шеф-повара Ивана Кудряшова

У каждого — свой рецепт фарша

Для канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой» шеф-повар Иван Кудряшов дал интервью, в котором рассказал, как правильно варить пельмени.

Главные правила — кидать в кипящую подсоленную воду и не переваривать — после закипания варить 2-3 минуты. Если переварите, то тесто может устроить вам заворот кишок.

Само тесто для пельменей обычно несолёное, а вот в кипятке соль нужна — так быстрее сварится белок из яиц и муки. Специи в воду бросать не нужно.

В зависимости от того, какой у вас фарш, выбирайте и приправу. Кинза — идеальный выбор для говядины, для свинины и курицы — кориандр и чеснок. А вкус зелёного блюда убьёт все блюдо, если только не добавить его в любой азиатский соус.

Идеальным соусом Кудряшов назвал самодельный секретный состав: возьмите пару-тройку ложек воды, в которой варились пельмени. Растворите в ней 20 гр сливочного масла и столько же тёртого сыра. Этот соус заставит вас действительно облизнуться.

Ранее мы писали, как питанием можно облегчить жизнь поджелудочной.