Жарка в соли: блюда получают новый вкус — технологии несколько тысячелетий, можно также использовать песок

Новшества в приготовлении пищи

В настоящее время в интернете набирает популярность новый вид жарки пищи в соли. Фуд-блогер Юлия Высоцкая в своём канале «Едим Дома» сообщает, что на самом деле данной методике несколько тысячелетий и впервые она применялась в Индии.

При жарке в масле тепло от жира передаётся в продукт, но масло образует вредные канцерогены. Соль или песок не содержат вредных веществ и также равномерно отдают тепло.

Чтобы поджарить продукт в соли, её для начала нужно прогреть в течение 15 минут. Для этого используют казаны или сковороды с высокими краями, желательно чугунные.

Нельзя греть соль в сковороде с антипригарным покрытием. Кристаллы могут испортить тефлон.

Лучше всего для жарки использовать крупную пищевую соль, тогда кристаллы не будут сильно прилипать к продукту. Вместо соли можно использовать песок, применяя аналогичную технологию.

Готовить в соли или песке можно абсолютно сухие продукты. Если взять влажные продукты, такие как курицу или говядину, то соль сделает их чрезмерно солёными и на поверхности продукта не образуется хрустящая корочка.

В соли можно приготовить попкорн. Для этого берём 200 гр кукурузы и 700 гр пищевой соли.
Прогреваем соль на сковороде до 200 градусов и добавляем зерна кукурузы. Затем сковороду накрываем крышкой и уменьшаем огонь.

Чтобы кукуруза не пригорала, ёмкость следует встряхивать. Кукуруза начнёт лопаться. Когда хлопки прекратятся, кукурузу нужно просеять от соли. Попкорн готов!

Ранее мы рассказывали об ошибках в приготовлении фарша и котлет.