Пшёнка: готовим вкусную, воздушную и ароматную кашу — близкие попросят добавки

Кашка на объеденье

Не любите пшённую кашу? Или она у вас получается грубая, слипшаяся и не вкусная? Есть три проверенных способа сделать её мягкой, воздушной и ароматной.

Во-первых, крупу нужно хорошенько промыть, причём желательно горячей водой, предлагает автор дзен-канала с более чем 287 тыс. подписчиков «В саду у Валентинки». И делать это стоит не потому, что пшёнка мусорная или грязная. А потому, что она на 60% состоит из крахмала и каждое её зёрнышко им окружено. Убрать его важно, чтобы кашка не склеилась и не разварилась.

Если же промывать холодной или слегка тёплой водой, усеянные порами зёрнышки, впитают крахмал и начнётся клейстеризация, разбухание. А горячая вода не только смоет ненужный крахмал, но и избавит крупу от горьковатого привкуса.

Во-вторых, зёрнышки важно просушить на сухой, разогретой до среднего уровня, сковороде. Когда крупинки покалятся, нужно добавить ложку-две масла (на ваш вкус — растительного или сливочного) на стакан пшена. Важно не нагревать сильно сковороду, т. к. при высоких температурах линолевое и олеиновые масла, содержащиеся в крупе, придадут готовому блюду прогорклый привкус.

Сильно обжаривать не нужно — главное, чтобы зёрнышки пропитались маслом. При приготовлении окутанные жиром крупинки не впитают лишней влаги. Так каша приобретёт приятную консистенцию, рассыпчатость и ароматный вкус. По времени обжаривать крупу нужно минутку-две.

И в-третьих, пшено нужно варить на очень маленьком огне, накрыв кастрюлю крышкой — так она распарится и набухнет. Если времени на приготовление немного, накройте крышкой лишь тогда, когда большая часть воды выкипит и впитается. Перемешивать кашу во время приготовления не нужно.

Если пшёнку вы не обжаривали, можно добавить масло в середине или конце приготовления. Это также даст зёрнышку жировую оболочку, и кашка сварится рассыпчатой и ароматной.

А еще, можно приготовить пшенку с молоком по бабушкиному рецепту.