Камбала по дальневосточному рецепту: секрет приготовления в молотых специях — рыба получается по-царски вкусной

Удивляем гостей

Камбала — одна из вкуснейших рыб, если её правильно приготовить. Я долго над этим бился, пока не подсмотрел дальневосточный рецепт на канале «Розовый баклажан». Теперь готовлю только так, гости просят добавки.

Нам понадобится 600 г камбалы, 1 лимон, 30 г сливочного масла, растительное масло для жарки, соль, чёрный перец, кориандр и петрушка по вкусу, 4 зубчика чеснока.

Берём камбалу, моем, чистим, отрезаем плавники и хвост, а затем на спинке делаем неглубокие косые надрезы. Сразу же спинку следует полить соком лимона.

А теперь самый главный секрет придания аромата рыбе. Нужно потолочь в ступе кориандр и чёрный перец. Раньше у меня рыба получалась не такой душистой. Оказывается, ошибка была в молотых специях. Толчёные сильнее отдают свой аромат камбале.

После этого спинку и брюшко рыбы солим и посыпаем специями. На брюшко также льём лимонный сок.

Сейчас продаётся готовый лимонный сок, но по личному опыту скажу, что лучше самому разрезать лимон и рукой выжать сок на камбалу. По крайней мере, вы будете точно знать, что сок натуральный.

Затем разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим рыбу по 5 минут с каждой стороны. Важный момент: сковорода должна быть разогретой, а не холодной. В последнем случае не образуется аппетитная хрустящая корочка.

Когда рыбу пожарили, готовим для неё заливку. Кладём на сковороду чеснок, который нужно предварительно придавить плоской стороной ножа (для выделения сока) и кусочек сливочного масла. Через минуту огонь выключаем и поливаем полученной смесью камбалу по надрезам. Чеснок также вынимаем из сковороды и украшаем им рыбу.

В завершении камбалу ещё раз нужно обрызнуть лимонным соком и сверху посыпать мелко порезанной петрушкой.

Камбала входит практически во все оздоровительные диеты благодаря большому содержанию белка, жирных кислот омега-3 и солей фосфора. Об этом рассказала в интервью сайту «Роскачество» врач-эндокринолог Елена Сюракшина.

Камбалу можно запечь в духовке с овощами. Получается очень вкусно!