Сложная форель: как приготовить дорогую рыбу вкусно — 3 варианта маринадов и 2 нарезки

Вариант с кожей

Форель — красная благородная рыба, но её цвет куда как более оранжевый, чем у собратьев по витрине. При этом она стоит не феноменально дорого. Если верить сайту гипермаркета «Лента» с ценами по Москве, стоимость стейковой форели — около 1000 рублей за килограмм с 35% скидкой. Цельная рыбина стоит от 1100 за кило.

Ну и какой майонез при таких ценах? Давайте готовить как в ресторане. Предлагаем вам на выбор три маринада по рецептам канала «Готовим вкусно».

Но для начала нужно решить, как именно вы будете готовить чудо-рыбу. Если вы решитесь на вариант поперечного разреза со шкуркой, то нанесите разрезы, чтобы стейк «не повело».

Кстати, я, впервые увидев такой вариант нарезки, выбрала гриль — рыба приготовилась с более интересным вкусом, чем на сковороде. А вот моя свекровь предпочитает рыбу в запечённом формате.

Первый вариант маринада для 20 минут: 2 столовых ложки оливкового масла, прованские травы, сок половины лимона (я использую готовый в бутылочке, разницы не почувствовала), соль и перец. Это классический рецепт Средиземноморья.

С японскими нотками — используйте имбирь — тёртый или маринованный, не более чайной ложки или лепестка, чайную ложку мёда, зубчик чеснока, 2 столовых ложки соевого соуса.

Ну и элементарные соль-паприка и растительное масло — для тех, кто любит колдовать с уже готовым блюдом.

Форель класть на уже прогретую сковороду шкуркой вниз. Если у вас стейк, разницы в сторонах, конечно же, нет. Помните, что в рыбу не стоит тыкать вилкой, ориентируйтесь по непрозрачности мякоти. На приготовление куска толщиной до 3 см у вас уйдёт 15 минут.

Не так давно мы публиковали рецепт камбалы по-дальневосточному.