Бабушкин суперфуд: этой едой никого не удивишь — а польза здоровью огромная

Кладезь не только витаминов, но и полезных бактерий

Согласитесь, даже звучит странно — «кладезь бактерий». Куда приятнее слушать про витамины. А ведь капуста — это тот самый ферментированный суперфуд, который полезен для кишечника.

АлГУ на своём канале напоминает, что брожение в квашеной капусте происходит в несколько этапов. Одни молочнокислые бактерии сменяют другие, и от активного брожения первых дней капуста переходит к спокойной ферментации.

На весь процесс уходит до недели, и тогда вы можете перенести вашу капустку в холод. Микробиолог Алена Иркитова рассказала, что никаких подозрительных запахов быть не должно — в этом случае ваша капуста уже гниёт, а не кваситься. Чтобы избежать такой неприятности, следите за чистотой самой капусты, посуды и рук.

Важно не использовать йодированную соль — йод замедляет брожение, и есть риск загнивания.

Также обратите внимание на то, как вы храните капусту. Идеально — в стеклянных банках. Даже эмалированная посуда не годится — в ней можно заквасить, но потом лучше переложить.

И вот у вас на столе и пре-, и пробиотики, а также метабиотики — результат жизнедеятельности бактерий, столь желанный для нашего кишечника. Звучит не слишком аппетитно, поэтому запомним только, что жутко полезно. Хотя есть и медицинские ограничения — например, для людей с гастритом, проблемами с желчным, воспалениях кишечника.

В день достаточно 100 граммов этого продукта, можно перед употреблением промыть водой от излишней солёности, особенно если вы склонны к отёкам.

Для желающих похудеть капуста может быть полезна благодаря тартроновой кислоте, мешающей углеводам переходить в жир, рассказала врач Елена Соломатина. Рецептом хрусткой капусточки мы с вами недавно делились.

Статья носит информационный характер и не является медицинским назначением. Требуется консультация квалифицированного врача.