Кулинарный миф фольги развенчан: две стороны медали — какая из них лучше для вашего ужина

Той, или этой? Какой?

Каждый раз, когда берёшь в руки рулон фольги, возникает вопрос: блестящей стороной к еде или матовой? Одни думают, что блестящая сторона должна быть снаружи, другие — что внутри. А есть и те, кто считает, что разницы нет. Давайте вместе с автором кулинарного блога Калниной Натальей разберёмся, как правильно использовать фольгу.

Секрет «разности» сторон фольги в том, как именно её делают на заводе. Чтобы очень тонкие листы алюминия не рвались, их прокатывают через огромные валики сразу по два слоя. Та сторона, которая касается с гладким металлическим валиком, становится блестящей, а та, что прижата к другому листу фольги, остаётся матовой.

Если вам интересно, в чем же разница, то… Да, с точки зрения физики небольшая разница при готовке всё же есть. Блестящая поверхность чуть лучше отражает тепло, а матовая — немного лучше впитывает его и удерживает. Однако в реальности эта разница настолько мала, что на вкус или скорость приготовления блюда она не влияет.

О том, что в этом нет смысла, пишет и издание EatingWell. Главная задача фольги — проводить тепло от духовки или гриля к еде. И обе стороны с этим отлично справляются.

Делаем совместный вывод: не парьтесь и не ломайте голову. Обе стороны — хороши, обе — делают одно и тоже, а разница настолько маленькая, что можно сказать, что её просто нет.

А если вы задавались вопросом, почему даже хороший и дорогой нож становится плохим, то у нас есть ответ.