Жарим котлеты: от способа обработки лука зависит текстура блюда — подбираем идеальный вариант

Хозяйкам на заметку

Котлеты — это не просто фарш с луком. Способ обработки лука влияет на конечный результат блюда, о чем многие хозяйки не догадываются.

Классическим вариантом является мелко нарезанный лук. Так делали ещё наши бабушки. Котлеты получаются сочными с непревзойдённым ароматом лука.

Но иногда лук может не прожариться и попадаться в котлетах, что не всем нравится. А вот если лук перед добавлением в фарш обжарить, то у котлет получится неповторимый аромат.

Если лук потереть на тёрке, то в котлете не будет «кусочков». Но при этом блюдо будет содержать большое количество влаги.

Такой способ идеален для котлет из мяса курицы или индейки, так как они часто получаются полусухими.

Некоторые хозяйки прокручивают лук на мясорубке. В этом случае лук теряет много сока и в целом фарш получается пастообразным по консистенции.

Можно также измельчить лук в блендере, но здесь нужна сноровка. Если не рассчитать время, то получится луковое пюре, которое придаст водянистость котлетам.

Котлеты являются источником белковой пищи. Врач-диетолог Ольга Чухачева пояснила в интервью изданию «Газета.ru», что в сутки человеку требуется около 70 граммов белка, который содержится в полкило котлет.

Но при этом, котлеты, жареные на масле, являются тяжёлой пищей. При проблемах с пищеварением эксперт советует готовить котлеты на пару.

Подходящей приправой для котлет является майоран, придающий блюду удивительный аромат.